o cachorro quente “gourmet”

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Então, depois da festa da galinha muita gente pediu a receita do meu cachorro quente gourmet.

Não sei se é possível classificá-lo como gourmet, mas eu o chamo assim porque eu mudei algumas coisas da receita original que eu conheci.

Eu faço isso sempre. Adoro dar um toque pessoal às receitas e quase sempre acabo gostando mais do meu jeito de fazer.

Basicamente o que eu faço é adicionar temperos diferentes (especialmente ervas frescas, que eu adoro) e trocar ingredientes comuns por uns mais legaizinhos.

E foi isso que fiz com o cachorro quente.

Então vamos à receita:

Ingredientes

Essa é a quantidade que faço para nós quatro aqui em casa (dois adultos, duas crianças), mas para a festa eu dobrei a receita.

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– 4 linguiças tipo calabresa fininhas

– 1/2 cebola (se tiver da roxa, fica mais gostoso)

– 1 dente de alho

– 3 ou 4 ramos de alecrim fresco

– 1 lata de tomates pelados

– 1 colher de sopa de mostarda dijon

– 1 colher de sopa de ketchup de boa qualidade

– 1 colher de sopa de manteiga

– sal e pimenta do reino moída na hora

Preparo:

Eu vou explicar bem explicadinho, para os leigos na cozinha, ok? Se você for expert, ignore os passos óbvios.

– Pique a cebola bem picadinha.

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– Corte as linguiças em fatias finas

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– Pique o alho bem picadinho

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– Tire somente os tomates da lata e pique-os (guarde o suco na lata)

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– Coloque a manteiga na panela, deixe derreter bem e ficar dourada.

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– Coloque a cebola para dourar

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– Quando estiver bem douradinha, coloque as fatias de linguiça pra fritar um pouco, e logo em seguida o alho

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– Depois que estiver bem fritinho, coloque os tomates picados e o suco dos tomates, que ficou na lata.

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– Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.

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– Deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, e em seguida acrescente uma colher de sopa de mostarda dijon

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– E uma colher de sopa de Ketchup de boa qualidade

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– Acrescente os ramos de alecrim (misture-os bem no molho)

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– Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, com a panela semi-tampada.

– Retire os ramos de alecrim (eles vão soltar algumas folhinhas, pode deixá-las no molho).

– Prove e acerte o sal e a pimenta.

– E está pronto seu cachorro quente gourmet!!!

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Agora, esse cachorro quente fica bom mesmo com um pão d’água, francês, cervejinha, esses pães bem comuns de padaria, com a casca crocante e o miolo macio. Ele perde um pouco a graça com aquele pão de cachorro quente tradicional, que é todo macio.

Eu sempre compro pão francês ou pão cervejinha pra acompanhá-lo

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E ele também pede uma boa maionese pra passar no pão antes de colocar o molho.

Nesse dia eu resolvi fazer maionese caseira, e ficou absurdamente bom, então vou passar a receita, mas com algumas observações:

Atenção, por favor!

– Minha maionese é de ovos crus, é preciso ter muito cuidado na escolha dos ovos, eles devem ser bem frescos, não ter quebradinhos, devem ter sido armazenados na geladeira e devem ser lavados antes de usados.

– A maionese deve ser armazenada em geladeira e por pouco tempo (eu guardo no máximo umas 6 horas), e depois descartada.

– Eu não dou maionese de ovos crus aos meus filhos, nem a nenhuma outra criança, e também não comia enquanto estava grávida. Também não serviria maionese de ovos crus em uma festa. É preciso saber que há risco de contaminação por salmonela quando comemos ovos crus ou mal passados, ok?

Dito isso, eu adoro maionese feita em casa, e nesse dia eu resolvi dar um pouco mais de sabor acrescentando alecrim e alho.

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– Quebre os ovos (usei dois, mas foi demais, poderia ter feito um só) com cuidado e coloque-os no liquidificador.

– Descasque um dente de alho.

– Lave muito bem um ramo de alecrim e separe só as folhinhas.

– Tenha em mãos azeite (eu prefiro de girassol), sal e mostarda preta.

– Ligue o liquidificador na potência mais alta, e comece a derramar pelo buraquinho da tampa o azeite, num fio médio e constante.

– Com a outra mão, acrescente a mostarda preta, algo em torno de duas colheres de chá, enquanto isso continue derramando o azeite num fio contínuo.

– Jogue o dente de alho e as folhinhas de alecrim no liquidificador e continue derramando o azeite.

– Quando o redemoinho do liquidificador começar a sumir no meio do creme, é hora de prestar atenção, quando formar uma pequena bolha que estoura bem no centro do creme é hora de parar de derramar o azeite.

– Desligue o liquidificador e tempere com sal, mexendo com uma colher.

– Leve para a geladeira e só tire na hora de comer.

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Essa combinação do cachorro quente com o gostinho da calabresa, do dijon e do alecrim, mais o pão e a maionese é muito saborosa.

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E é um prato super simples e rápido de fazer, né?

Então quem testar minha receita vem me contar o que achou, combinado?

Volto logo com os outros posts prometidos.

Lahna :)